秋の味覚…たくさんありますよね！その中で、海のものと言えば「秋刀魚」です！！漢字に秋がつくほど秋に食べたい魚ですね。
秋刀魚は焼いて食べるのが美味しいですしら簡単です。ですが、たたきにするのもとても美味しいです。白いご飯にかけて食べると、とても美味しいですし、最後はそれお茶漬けに、お湯とわさびと酢を入れるととても美味しいんですよね〜✨✨
そんな秋刀魚のたたきの作り方を、漁師の奥様から教えていただきましたので、参考にしてみてください。
秋刀魚のたたきの作り方
材料
- サンマ ２ 匹
- ミョウガ 1 個
- ショウガ 1 片
- いりゴマ 適量
- 青ネギ 適量
- 味噌 少々
三枚におろす
- うろこを包丁でそぎおとす。
- 頭を落とす。
- 腹側に包丁を入れ内臓をかき出す。
- 腹の身を落とす。
- 下身の腹側の皮だけを切るように切り込みを入れ、それにそって中骨まで切り込む。
- 下身の背側の皮だけを切るように切り込みを入れ、それにそって中骨まで切り込む。
- 身を切り剥がす。
- 上身の背側の皮だけを切るように切り込みを入れ、切り込みにそって中骨まで切り込む。
- 上身の腹側の皮だけを切るように切り込みを入れ、切り込みにそって中骨まで切り込む。
- 身を切り剥がす。
- 腹骨をすく。
- 皮をひく。
文字だけでは伝わりにくいため、動画等を参考にすると良いです。「秋刀魚のおろし方」で検索してみてください。
たたきの作り方
たたきをつくる。
- 血合い骨を切るようにそぎ切る。
- 身を粗く刻む。
- ショウガ、ミョウガを細かく刻み加え、更にゴマも加える。
- 青ネギをかけ提供する。
とっても美味しいです！
最後はお湯をかけてお茶漬けにしてみてください。ポイントは酢を少々かけること！ぜひ楽しんでみてくださいね
コメント